Le domaine est constitué de 120 hectares de bois et de 40 hectares de terres et vignes. Il est situé de part et d'autre d'une coulée de lave provenant d'un volcan à 7 kilomètres de là.
Ancien rendez-vous de chasse du Duc de Montmorency, le Château dresse sa façade baroque au milieu d'un domaine entièrement clos de murs de 4 mètres de haut.
Le domaine est la propriété de la famille L'Epine depuis 1827.

Conversion à la culture biologique depuis 1990. (Contrôle Ecocert, à F 32600 L’Isle-Jourdain)

Commentaire de dégustation fait à Paris le mardi 24 juillet 2001, par Francis HOERLER, Sommelier et Conseil, Membre de l'Union des Sommeliers de France. Robe : Dans sa robe d'un beau grenat aux reflets violines, il présente immédiatement au nez, dans une grande intensité, des arômes de baies noires, unissant la mûre et la cerise burlat, de cacao, de bâton de réglisse. Nez : Après agitation montent des senteurs complexes, très douces de caramel, de bouton de coquelicot, qui évoluera sur le géranium. Bouche : Après une attaque souple, le milieu de bouche manifeste une petite fermeté tannique qui emplit le palais des senteurs épicées de la cannelle, omniprésente, sans pour autant masquer la présence continue des fruits noirs. L'acidulation de finale, qui exprime la baie de sureau, est accompagnée d'une note de poivre blanc à rétrolfaction de cannelle, d'amande et de flaveurs kirschées. Plats d'accompagnements : Servi à 16°, il escortera des plats roboratifs, comme une Souris d'Agneau en Tapenade, des Côtes de Marcassin aux Pruneaux, un Poulet aux Gombos et à la Cannelle, ou encore des Cailles farcies aux Griottes.